RECEITAS

SALMÃO VITRIFICADO DOCE E QUENTE

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de néctar de damasco 
• 1/3 xícara de damascos secos picados 
• 2 colheres de sopa de mel 
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 
• 2 dentes de alho picados 
• 1/8 colher de chá de pimenta caiena 
• Quarto colher de chá de canela em pó 
• 1 (3/4 libra) filé de salmão sem pele

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno, e unte uma frigideira para grelhar.  Em uma panela em fogo médio, misture o néctar de damasco, damascos secos, mel, molho de soja, gengibre, alho, canela e pimenta de Caiena. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até reduzir a sua quantidade pela metade. Mexa ocasionalmente para evitar que queime. Retire 1/4 xícara de esmalte para alinhavar e definir o restante de lado. 
2. Coloque o filé de salmão na frigideira para grelhar untada, e escove com esmalte. Grelhe 3 polegadas do calor por 8 a 12 minutos, ou até que flocos de salmão sejam facilmente retirados com um garfo. 
3. Suavemente vire uma vez durante o cozimento o salmão, e regue com freqüência durante os últimos 4 minutos. 
4. Sirva com o restante do esmalte.